Ils soutiennent Papilles et Pupilles allergies
Une entreprise, Kalys Gastronomie, m'a proposé de me faire parvenir des échantillons de gommes de Guar et de Xanthane afin que je puisse essayer de réaliser des pains sans gluten. Je les remercie grandement. Le gros plus de Kalys Gastronomie est de proposer sur son site internet ces produits en petit conditionnement (50g). Je n'avais jusqu'à présent vu que des pots de 1 kg. Etant donné le prix, je n'avais donc jamais franchi le pas. Je vous tiendrais au courant de mes essais.Ils proposent aussi, toujours en petites quantités, toute une gamme de produits destinés à la gastronomie moléculaire (alginate, chlorure de calcium).
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8 commentaires:
C'et une bonne chose, Bonne continuation.
je les ai il ne me reste qu'à trouver le temps de les tester !! je crois que tu vas me doubler !!
Ils proposent aussi de l'agar-agar, je les connais bien ;)
ha oui tu n'en trouves que dans des pots de 1 kg ? J'ai de la chance alors, car je trouve de la gomme de guar et de la gomme de xanthane en petit conditionnement de 100 gr. c'est bien que cela puisse se développer un peu. Le pain sans gluten se conserve bien mieux avec ses petites poudres magique.
J'avais vu aussi pour l'agar mais cela se trouve plus facilement ;)
Perrine, tu trouve cela où ?
Il faut vraiment que je teste ces "poudres" magiques!
Perrine m'a conseillé la gomme de guar.
@ suivre!
Bonjour,
Merci pour cette info. Je tiens à dire que le prix proposé pour la gomme xanthane est scandaleux : 25e les 500g (et 7,50 les 50g)?!
Chez G Detou, magasin parisien, c'est nettement moins chèr. Evidemment faut pouvoir y aller..
Pour info, quelqu'un qui travaille dans l'agro-alimenbtaire me dit que dans son usine ils l'achètent 6e le KG. Cette personne m'en a gentiment donné un peu. Voyez autour de vous si vous connaissez qqn dans ces métiers, ça vous fera de grosses économies sur un budget sans gluten déjà chargé.
Bonne chance ! :>)
Merci Isabelle. C'est vrai que c'est très cher mais cela a au moins le mérite d'exister. Comme je le disais je ne l'avais vu jusqu'à présent qu'en grosses quantités. Même si au kilo, c'était moins cher, cela ne m'avait quand même pas incité à franchir le pas pour un test.
Est ce que chez Detou ils vendent en petits pots ? Pour les parisiennes, c'est sur que le mieux serait de partager les frais.
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