Sablés aux amandes torréfiées et piment d'Espelette sans oeufs

Sablés aux amandes torréfiées et piment d'Espelette sans œufs

Une magnifique recette qui nous vient du Québec et plus précisément de Ninnie de Mitaine Ecarlate.

La recette (clic)

La recette:

Ingrédients : 1/2 tasse de beurre non salée, tempéré 1/4 tasse de sucre complet 1/2 c. à thé d'extrait de vanille Zeste d'une orange 2/3 tasse de farine blanche non blanchie 1/3 tasse de poudre d'amandes 2 c. à soupe de farine de riz 1 pincée de fleur de sel 1/2 c. à thé de piment d'Espelette, ou au goût Amandes en flocons pour décorer Préchauffer le four à 300 degrés F et préparer un moule à tarte d'environ 6 pouces. Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la vanille et le zeste d'orange Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la fécule et la fleur de sel et le piment d'Espelette. Incorporer au mélange précédent en brassant juste assez pour amalgamer. Presser l'appareil dans le moule. Bien lisser. À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte. Faire griller à sec dans une poêle les amandes en flocon et les ajouter sur la pâte en pressant légèrement. Tracer au couteau des lignes assez profondes pour délimiter des 8 parts triangulaires. Ce sera plus facile à séparer après la cuisson. Cuire au four environ 1 heure 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

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